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陈年的绿茶千万别扔!这么做菜一秒抢光…

2019-03-20 15:13:35  编辑:baobei  来源:  [打印]  浏?#26469;问?span id="hits">0   我要评论(0)

江南的故事里,最美的天是春天与秋天。春天的樱花柳树与新茶,秋天的红枫银杏与桂雨。


自三月里,杭州岭上的茶树就被注入了愈发强烈的期盼,茶客们纷纷等待着新茶到来。绿茶讲究鲜爽,至于去年的陈茶,自然就不稀罕了。



以茶入菜不是什么稀奇事,龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋,随口也能报上几道。


茶带着独特的醇香,加入菜中增香、加分不少。如果家中?#25925;?#26377;陈茶,食之无味弃之?#19978;?#30340;话,那就?#32654;?#20570;菜吧~



RECIPE

茶香排骨

材料

排骨 500g / 姜 3片个 / 绿茶 6g


调料

生抽 3瓷勺 / 米酒 1瓷勺 / 冰糖 4颗



▼ 1. 泡茶:?#25172;?#28909;水温一下玻璃杯。



用80度的水 (300ml) 泡茶。

» 茶叶量多一点 ,约2泡的量),泡?#38376;?#20123;。


▼ 2. 焯排骨:排骨放入冷水锅,水开后再煮三分?#21360;?/span>


用热水冲洗浮沫,沥干备用。



▼ 3. 炒排骨:热锅倒油,放入冰糖小火慢慢炒化。



倒入排骨炒出糖色。



勤翻动,防?#36141;?#38149;。



加3片姜。



倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。



▼ 4. 炖排骨:倒入泡好的绿茶,杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。



盖盖?#20154;?#24320;后换小火炖。



▼ 5. 炒绿茶酥:剩余的茶叶再加水冲泡一次,不要浪费~



绿茶叶滤干,锅中倒入少许?#25176;?#28779;慢炒。



炒得微微变脆后关火。



▼ 6. 装盘:排骨炖至收汁。



排骨装盘。



码上绿茶酥。



这样就完成啦。



绿茶带有微微的苦涩感,正好解去了排骨的油腻?#23567;?#29992;茶水炖出来的排骨,吃起来也有特别的清香呢~



绿茶相比红茶来说,风味上没?#24515;?#20040;浓郁。如果秋冬天吃,花吃姐姐建议使用红茶,春夏季的话饮食不需那么厚重,用绿茶比较合适。


绿茶不耐泡,精华都在前两三泡里。泡好的茶叶本身苦涩味所剩无几,炒一下?#32654;?#24403;配菜,入口也很舒服。



你还知道哪些茶味菜呢?欢迎留言来分享~


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